全效能速食海参制备技术与产业化取得成功

发布时间:2005/8/7 16:00:00 来源: 编辑:
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中国水产门户网报道
科学时报报道近日,由中国科学院沈阳分院和辽宁省科技厅共同主持,大连玉璘集团的“全效能速食海参制备技术与产业化开发”项目通过了专家评审。该技术采用综合加工工艺和多项先进技术,生产了体现资源全利用的海参干体、“参之味”浓缩液及海参金胶囊,保持了鲜活海参的营养成分、活性物质以及干体的原生形态,形成了多项企业专有技术和技术标准,获得了与会专家的一致好评。

发布时间:2005/7/26 17:41:00 来源: 编辑:
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中国水产门户网报道
2005年7月16日,由辽宁省科技厅主持的“‘全效能’速食海参制备技术与产业化开发”通过了由中国海洋大学、中国科学院海洋研究所、沈阳应用生态研究所、大连理工大学、辽宁省疾病控制预防中心等专家组成的成果鉴定委员会的鉴定。专家认为,该项目技术、工艺先进,产品设计理念新,营养功效保存完整,总体水平达到国内领先;在自动控制冻干、微波整形和营养保全方面达到了国际先进水平。

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据介绍,在此次鉴定项目中,大连化物所的微囊化包埋技术在其中获得了应用,现代分析中心也为产品进行了相关检验。

“全效能”速食海参是指应用通过本项目研发的生物工程技术及技术集成,将产于辽南黄、渤海域4~5龄野生鲜活海参经过精深加工处理,最终形成海参纯干体、“参之味”(由海参前期加工过程中提取的浓缩汁液精制而成的产品)和海参金胶囊(用海参内筋,即海参片状条形骨骼和海参肠、口器等内脏为原料制取的产品)三个部分的集成组合。技术工艺过程是先分解,后合成,基本上保全了整体鲜活海参各个部分所含有的营养功效成份、活性物质,而且主体部分完美地保持其原生形态。经过复水还味,将其作为海珍品具有的滋补强身和美味佳肴双重属性予以完全还原再现。在经过成套包装后,奉献给消费者的是几近完整鲜活、方便食用与吸收、容易携带和储藏的自然野生海参。

中国水产门户网报道

大连化物所副所长黄向阳参加了鉴定会,并在会后与中科院青岛海洋所一起,同玉璘集团探讨了拓展深入合作的可能性。

该项目是以大连玉璘企业集团公司为主,中国科学院沈阳国家技术转移中心参与并协调沈阳中科药业公司和海洋研究所等会员、理事单位协同完成的,属辽宁省院校合作工程重点项目“海产品深加工”的重要组成部分。据悉,科研人员利用低温高压熟化技术,制作的“全效能”速食海参全套产品,与鲜活海参相比,在单体形态、全价营养和功效上,基本保持一致。在速食海参制作工艺上,将底物处理、加热、冷阱、真空“四项合一”,探索出科学的冻干海参工艺曲线,并整合在生产线PLC控制系统内。高科技的加工工艺和先进的生产设备的有机集成,形成了完整的全效能速食海参加工制造工艺并实现标准化、自动化、产业化。

近日,山东省海洋与渔业厅组织中科院海洋所、水科院黄海所、中国海洋大学等单位的有关专家,在俚岛镇对省海水养殖研究所和高绿水产集团共同完成的省科技攻关项目“鹿角菜全人工育苗技术”课题,进行了现场验收。

编辑:邓洁

专家们认为,该项目面向目标市场,提出了“全效能海参”概念,产品开发理念创新先行,提倡“全价营养、全能功效、完美享受”的人性化的现代海参功能食品生产和消费CBP,而且技术开发和产业化一步到位;运用科学的理论和高新技术,最大限度地保全了鲜海参的活性成分及营养,生产出全价、全功效海参,满足人们对高品质、速食海参的消费需求;并以此为核心,构建海洋生物资源开发的高新技术平台,为海参系列化产品实现规模化生产开拓了发展空间,也带来了创新的海洋生物资源开发利用思路和新的产品门类,并且为海洋生物和水产资源的精深加工,开发全系列、高附加值功能食品和生物制药奠定了坚实基础。

此前,关于鹿角菜的研究资料极少报道,其人工繁育技术更属空白。本次现场共验收2005年、2006年两年培育的鹿角菜幼苗,共计培育出鹿角菜幼苗172万株(幼苗长度5至40mm),幼苗色泽正常、生长健壮。这在国内外尚属首次。专家一致认为,对鹿角菜的全人工育苗属国际首创,课题试验效果明显,超额完成了2007年度阶段目标。

编辑:邓洁

鹿角菜是一种大型经济褐藻,其味道鲜美、营养丰富,经济价值较高。近年来,由于其分布上的局域性以及人为破坏,使得原本分布稀少的鹿角菜野生资源已濒临枯竭,对其进行人工繁育技术研究,对于恢复物种资源,维护海区生物多样性和生态平衡,增加新的栽培种类,意义重大。

同时,省海洋与渔业厅邀请有关专家,对省海洋水产研究所和好当家集团共同承担的国家海洋局科技推进平台与运行项目“海参海蜇池塘生态混养模式公共技术服务”进行了现场验收。验收小组听取了项目承担单位关于课题进展情况的汇报,现场抽测了池塘养殖的海参,核实了养殖面积,了解了生产和经营情况。根据现场查看,课题组已推广相关模式养殖面积5000亩;对池塘养殖的海参单位面积产量的抽查结果为平均每平方米产出成品海参0.37千克,个体重量最大532克,最小103克,平均154克。池塘生态混养的成品海参亩产量为246.79千克。课题组按计划完成了项目阶段性指标。

南方渔网编辑:黄倩

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