广东:死鱼纯交苗好养

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中国水产门户网报道

中国水产门户网报道由于养殖面积逐渐增多,消费市场日益饱和,近两年生鱼来价格波动大,犹如坐山车般跌宕起伏。随着浙江、湖北、湖南等地生鱼养殖的面积逐年增多,广东占全国生鱼总产量的比例逐年降低。2013年广东生鱼产量占全国6成左右,仍占较大比例。相对其他省份,广东拥有气候、地理环境、养殖技术等优势,生鱼的养殖密度越来越大,产量越来越高。然而,随着原料价格、塘租等上涨,广东养殖生鱼的利润比却越来越低。这里的内因、外因,一直困惑着当地诸多从业者。​​将目光投向顺德杏坛、勒流、南海九江、中山三角等广东主要生鱼养殖地区,进行为期两个月的地毯式排查,最终收回103份调查问卷。《农财宝典》淡水渔业研究室将全面分析和解读广东养殖生鱼现状、投入品市场格局和产业链分布等,希望助您了解广东生鱼市场的前世今生。​​养殖集中于佛山中山饲料市场容量25万吨​新葡萄京娱乐官方网站,​生鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。目前我国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种,而生鱼即为它们三者的俗称。其中以外地乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交繁育出的子一代杂交生鱼被誉为高投入、高产出、高效益的养殖品种。杂交生鱼抗病性强、生长速度快、耐低氧,适合高密度高产养殖。​​90年代初顺德地区率先开始养殖生鱼,于2003-2004年大规模养殖,至今已经有20多年的历史。目前,广东地区的生鱼养殖区域主要集中在佛山(南海、顺德、三水、高明)、中山(东凤、东升、三角、民众)、江门、清远等地,总养殖面积为4.5万亩左右。其中,顺德约2.5万亩,中山约1万亩,南海约7000亩。顺德、南海、中山三地的养殖面积占整个广东生鱼养殖面积的90%以上。​​据《农财宝典》淡水渔业研究室调查统计,按照顺德、南海等地目前料比1.1-1.2(养殖周期7-9个月)、平均亩产1万斤计算,一般投用饲料达到5-6吨/亩,2012年生鱼饲料市场销量约25万吨,2013年大约降至20万吨,同比下降25%左右。​​据了解,全国共有8万亩的养殖水面精养生鱼,广东占将近一半。广东养殖生鱼具有得天独厚的地理优势。气候、地理条件的差异使得广东地区生鱼长速快、产量高,占全国生鱼产量的6成左右,其中8-9成的产量远销湖北、浙江等地。​​高密度养殖养户开始重视调水​​广东养殖生鱼多年,养殖技术纯熟,饲料配方技术发展也相对成熟。然而,随着塘租、饲料、药品等养殖成本据了解,目前珠三角养殖生鱼的模式主要是精养,顺德勒流的投苗密度甚至在两万尾/斤以上,产量平均达到1.4万斤/亩左右。杂交生鱼的出现源于市场对养殖品种产量高、生长周期短等的追求。这一追求偶然中获得了一个优良的养殖品种,并使人工饲料取代冰鲜鱼料喂养成为可能。随着养殖技术的提升及生鱼自身所具备的生理条件——耐低氧,亩产量大为提升。目前广东珠三角地区生鱼产量从最初本地种的500斤/亩,增涨至现在平均1万斤/亩左右,翻了将近20倍,并远高于长江流域生鱼养殖区域4000斤/亩的平均水平。​​高产量源于高密度,病害随之越来越多。目前生鱼主要存在烂身、诺卡氏菌、肝胆重大、氨氮中毒等病害。这些病害主要是由于养殖密度过大、水源变成等原因造成。“生鱼这么高的密度,一定要提前调水预防,如果出事后再调水,效果已经很小。”有关行业人士表示,生鱼的养殖密度过高,养殖技术水平要求高,一定要形成预防为主,防重于治的观念。因为出事后再调水只是杯水车薪,作用不大。然而,这么高的养殖密度,养殖到中后期调水也很难起到大作用,需要改底换水才能养好生鱼。​​从2011年开始,不少厂家开始大力推广调水产品,养户使用调水品的费用也逐年增加。目前,大大小小的药品厂家不计其数,而且几乎所有的饲料企业都配套生产调水产品。据统计,目前养殖一造生鱼的药品成为平均为1000元/亩,按照广东4万亩的面积计算,药品市场高达4000万元。因此,这个市场汇集了不少药品厂家。​​由图1-图3可知,养殖生鱼的药用成本从2009年的400元/亩增加至2013年的1000/亩,药用成本逐年增加。而养殖一造生鱼所需的调水品比例从2009年的13%增加至2013年的34%,而消毒、杀虫类分别从2009年的35%、42%下降至2013年的20%、30%。因此,生鱼药用成本的增加主要体现在调水类费用的增加。​​追求高产量价格起伏不定​​由下图可以看出,生鱼一般在每年的7、8月是价格高峰期,一般在9、10月后价格开始低迷。这是由养殖的实际情况决定的。​​据调查了解,广东生鱼全年市场批发价波动的基本规律是:春节后至8月中,市场上旧鱼为主,价格受存鱼量的减少总体呈逐步上升趋势——期间3-4月因鱼刚越冬,身体较瘦,养殖户大多惜售,存塘蓄养增肥的意愿较高;而临近5月生鱼开始产卵,养殖户需要在产卵前将生鱼出售,以免鱼体消瘦。3-5月份鱼价会比较混乱,5月后价格持续上扬至8月中旬新鱼开始出塘。8月下旬至11月下旬,特别是10-11月份饲料厂开始回收饲料款,养殖户需要卖鱼偿还,此时出现全年卖鱼高峰期;期间随着新鱼上市量的逐渐增多,价格呈下落趋势,并跌至全年价格最低谷。12月至春节前,因长江流域等外省生鱼主养区域气候转冷,生鱼开始越冬,上市量少;同时广东本地生鱼经过10-11月份出鱼高峰期后,余留下的鱼量也较少;市场上总体存鱼量少,因而价格开始上扬,至春节前半个月左右,价格达到全年最高。​​一般情况下,养殖生鱼主要分三批出鱼,即头批鱼、中批鱼、尾批鱼。头批鱼的投苗时间一般在4、5月份初,出鱼时间在当年的10-11月;中批鱼的投苗时间在5月中至6月,出鱼时间在当年的12月-次年的4月;尾批鱼的投苗时间在7月,出鱼的时间在次年的7、8月。​​因为养殖时间越长,风险越大,而且投资也会不断加大。因此,不少养户往往选择养殖头批鱼,所以长期以来都是每年的7、8月价格高,9、10月价格开始回落。​​据《农财宝典》淡水渔业研究室统计,全国生鱼需求量平均100万斤/天,一年的需求量大概约为4亿万斤。然而,按照广东产量平均1万斤/亩,一年的产量便达到4亿万斤左右,仅广东地区的供应量便超出全国的需求量。因此,2013年生鱼价格整体持续低迷。​​2011年下半年到2012年7月份,生鱼价格一路走好,平均2斤以上的炮头生鱼统计最高时曾达到12.8元/斤左右的好价格,但从2012年8月开始,鱼价直线下降,在2013年3至4月份甚至跌到5元/斤左右的低价。目前,生鱼价格逐渐回暖,2013年9-11月,新鱼头批鱼开始上市,利润普遍超过1元/斤。目前的生鱼价格是较为理性的价格。​​每年4-5月为珠三角生鱼养殖集中放苗时间。受2013年初价格低迷与4-5月频繁强降雨双重影响,2013年生鱼的养殖量比2012年度减少约30%,且放苗时间整体推迟了一个月左右。2013年生鱼头批鱼上市量为近几年最低水平,中批或尾批鱼上市量可能比往年较多,因此,今年生鱼的价格走向可能也不会乐观。​​由于生鱼的斤利润不高,大多时候只有1-2元/斤(2012年的历史最高价格仅仅持续3个月),因此,大部分养户只有不断增加产量才能提高利润。高产量、消费市场饱和,加上浙江、湖北等地生鱼养殖面积增多,因此,近几年珠三角生鱼价格跌宕起伏。​​此外,广东不少养殖户跟风、从众心理强,大多养殖户缺乏养殖规划,杂乱无序,这也是生鱼价格不稳定的主要原因之一。​

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生鱼作为一个小范围的特养品种,在广东珠三角一带普遍养殖,经过多年来因价格变化,导致的养殖面积起伏波动,现在,珠三角地区的生鱼养殖量已经大致固定在一个相对稳定的范围内。2009年的投苗季节即将来临,今年养生鱼行情好不好?要怎样才能赚到钱?近日,南方农村报记者对此进行了走访。外省养殖量萎缩“广东以外的生鱼养殖主要集中在长江三角洲一带,2005年到2008年,那里的养殖面积以每年一万亩的速度萎缩。”3月3日,中山三角镇裕荣鱼苗繁殖场场长梁桂洪对记者说,多年从事生鱼生意,已经使他对生鱼的苗种、饲料、养殖和流通了如指掌,用他的话说,“生鱼是一个范围有限的品种,这么多年下来,只要是在这个行业里长期做的人,对其中的人和事都很熟悉了。”“外省养生鱼最大的问题,是品种不行。”梁桂洪说,长三角一带,都是养本土生鱼,主要来自山东一带,“养这种鱼,效果不好,遭遇市场行情波动,非常容易受到影响。”在多年以前,广东已经普及了杂交生鱼的养殖,主要采用湖南产的雄鱼和广东产的雌鱼交配,得到很好的效果,抗病性强,生长快,产量也高,在南海、顺德一带能有上万斤的亩产,不少人说:养生鱼,亩产低于7000斤都不算成功。“外省养的生鱼没有杂交优势,长得慢;而且由于品种无法驯食饲料,喂冰鲜杂鱼导致水质变坏,不可能提高养殖密度,就达不到更高的亩产。”梁桂洪说,一般来说,外省养生鱼亩产最高的,只有珠三角地区亩产的一半。据了解,品种不好,再加上扩张过快,导致了近年来外省生鱼养殖效益大减,养殖面积不断缩小。广东养殖优势大“2009年养生鱼的人应该是有钱赚的,毕竟总体产量不多,顺德、中山、南海、三水等地都分别只有1%-2%的鱼塘养生鱼,而且,广东约有70%的商品鱼是运去外省的,最高峰的时候达到25万-30万斤/天。”梁桂洪说。南海科达恒生水产有限公司总经理陈志生也表示,生鱼在广东一直较受欢迎,消费量有逐渐上升的趋势,有发展的潜力。“在淡水鱼类里,除四大家鱼外,生鱼的味道不错,价格也相对便宜,消费者容易接受。”“我对这个品种比较看好,从技术上来讲,养生鱼比较比较容易达到高产量,亩产能达到5吨,在淡水鱼里,还没有能跟生鱼比的。”陈志生说,通过调查,了解到外省的消费者也比较喜欢吃生鱼,近年来,外省对广东生鱼始终保持了较大的需求量,所以选定了这条鱼作为自己发展养殖的对象。“全国最适合养生鱼的地方就是广东,但现在这条鱼在广东的养殖并不是很普遍。”陈志生透露,鉴于这样的情况,他才决定花大力气在海南建设杂交生鱼苗场。“利用海南的好气候,比广东提早一个月出苗,大部分拉回广东来养殖,养成后再卖到北方各地。”杂交鱼抗病性强行情始终会变,养生鱼要赚钱,就要确保有产量,要有产量,关键是做好防病,这样才能保证较低的成本和较高的养殖密度。优质的生鱼种苗,在健康的情况下,生长速度是比较快的。梁桂洪介绍,养殖生鱼较容易发生烂身病,一旦发病,很难救治,即便挽救回来,鱼身上也会长出许多难看的斑纹,商品价值降低。据了解,白皮病由白皮假单胞菌引起,主要危害乌鳢的夏花鱼种,每年6—8月为流行季节,尤其是夏花分塘前后,因操作不慎,碰伤鱼体或水质恶化,特别是放了没有充分发酵的粪肥,病原菌更易滋生和繁殖,鱼体容易感染此病。死亡率高,可达50%以上;病程短,从发病到死亡只有2—3天的时间。“我见到有烂身病治好的,但很难,即便治好,也只能按每斤几毛钱的价格被鱼贩收去喂塘虱,或是卖给学校、机关的饭堂。”梁桂洪说,预防最重要,一定要勤加换水、保持水质、坚持按时消毒,不可因为没见到病征,而疏漏了预防措施。梁桂洪还表示,他引进山东的雄鱼和本地的雌鱼杂交,已经培育出了新的杂交鱼种,具有更好的生长速度和抗病害能力,将在3月底开始生产。

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珠三角地区养殖生鱼,一般亩产在8000斤-12000斤

4月15日,在佛山市顺德区杏坛镇古朗村甜记苗场,老板伍杰甜忙碌着给生鱼亲本打催产针。随后,工人们将亲鱼按雌雄1:1配对,放入专门的产卵池待产。卖完鱼水位降一截生鱼被喻为高投入、高产出、高效益的养殖品种,今年倍受关注。在广东,它已经有10多年养殖历史。2000年杂交种生鱼开始推广,凭借其生长快、产量高、效益好等优势,养殖面积逐年扩大。每年3-6月为生鱼繁殖高峰,记者从顺德杏坛、中山三角等苗种集中地了解到,今年养殖面积约增加30%,珠三角地区养殖面积将超过1.5万亩。“广东生鱼高产是出了名的”,中山市三角镇梁桂洪告诉记者,他从事生鱼繁育近十年,对广东生鱼产业相当熟悉。“亩产低于6000斤都算不上养殖成功,在南海、顺德等地,亩产大部分都在万斤以上。”据了解,珠三角地区养殖生鱼,一般亩产在8000斤-12000斤,有的养殖户甚至超过两万斤,南海区农林技术推广中心主任黄伟平向记者形容,“卖完鱼后,池塘水位就掉了一截。”生鱼如此高产,除了自身的耐低氧、集群性优势外,还得益于苗种品质改良、人工饲料研发的突破。在顺德从事生鱼养殖技术服务的黄维安告诉记者,杂交种生鱼具有生长速度快、饲料利用率高、抗病力强的特点,它的推广养殖逐渐取代了传统地方品种。而人工饲料研发的成功,又起到了推波助澜作用。之前生鱼养殖大多投喂冰鲜鱼,不仅容易引起水质污染,还会导致病害丛生。使用人工饲料养殖后,彻底解决了水质和高产之间的矛盾,产量得以大幅提升。顺德杏坛镇欧阳永顺采用“一造生鱼,一造冬棚虾”轮作的养殖模式,去年4月份投放黑芝麻(刚孵出7天左右的生鱼苗)2万尾/亩,9月中旬养成0.6斤/尾规格的商品鱼,亩产超过7000斤。据他介绍,如果采用单造养殖模式,到12月份卖鱼的话,亩产就能超过一万斤。养一亩需投4万元“如果按照去年养殖成本4.5元/斤计算,亩产8000斤,需投资4万元”,顺德勒流镇生鱼饲料经销商廖朋展表示,生鱼是个高投入的品种,没有一定资金实力的人养不起。“养15亩就算是大户”,黄维安告诉记者,这至少需要50万元的投资,一般养殖户没有这么大资本。所以,在南海以4亩池塘养生鱼的人很多,一口塘投入10多万元即可。高投入带来高效益,近几年生鱼价格虽有波动,高时9-10元/斤,低时5-6元/斤,但总体上还算比较稳定。欧阳永顺一直对生鱼养殖看好,认为广东生鱼在国内有竞争优势,加之内销居多,受外围因素影响小,“投入虽大,但风险并不高”,他去年养殖生鱼亩利润7000元,40亩纯利超过28万元。“去年养生鱼整体效益可观,亩纯利润在5000-10000元”,廖朋展一年销售生鱼料约1300吨,属下40多个客户养殖效益都还不错。“养殖周期短,资金周转相对较快”,4-5月份投苗,到9月份开始通过“捕大留小”的方式售卖部分合规格商品鱼,做到“以鱼养鱼”,采用这种模式对养殖户来说资金压力相对较小。量增三成鱼价难料“今年广东生鱼养殖面积增加约三成”,梁桂洪表示,4-5月是生鱼投苗旺季,现在各地苗种需求量增加,他已经明显感觉到“供不应求,都是按照九折数量给客户”。在三角镇另一家苗场老板谈伟开也忙得不开交,订苗、出苗、打针、挑亲本……“增加三成是肯定的。”他告诉记者,其实年前就预知今年养殖面积会增加,特意将母本数量从去年的1.7万斤增加到2.5万斤,预计可以供应一亿尾黑芝麻苗。“往年亲本都是15-20元/斤,今年价格涨到30元/斤”,大部分苗场都增加了产能,亲本价格才会一路走高,伍杰甜认为,去年杏坛因为池塘整改,近一万亩池塘处于空闲状态,其中至少有4000亩面积是生鱼养殖池塘。今年改造完成后,这一万多亩池塘约一半会养殖生鱼。养殖面积增加,主要还是因为养殖效益可观,黄维安告诉记者,年前出鱼,养殖成本约4.5元/斤,而去年塘头最低价格在5.2元/斤,且仅持续不到两周又涨上去了,此后价格一直稳定在6元/斤左右,但今年的鱼价难以预料。今年养殖面积增加三成,效益还会好吗?黄维安认为养殖面积增加,产量增加,对价格肯定有一定影响。头批苗在9-10月份出鱼,价格应该会比较好,中批苗养成的商品鱼在10-12月份上市,价格可能会有所下跌。“一是上市数量多;二是贷款的养殖户存在年底还贷压力;三是年前必须缴纳下一年的塘租。”他建议养殖户避开卖鱼高峰,分批上市以获得好的效益。■发展前景内需强劲广东生鱼优势明显“苗种、养殖、饲料、销售已经形成产业链”,广东的生鱼养殖优势明显,是其他地区无可比拟的。顺德区杏坛镇的鱼中尤联辉说,“只要当地有生鱼消费,就有广东的生鱼市场”,现在广东养殖的生鱼已经销往全国各地。杂交种生鱼生长快、全程投喂饲料、产量高,“这些优势太明显了”,梁桂洪回忆说,从2000年开始推广杂交种生鱼,到2003年,“港种”生鱼八成以上就被替代了。杂交种生鱼在育苗阶段经过驯化后,可以完全摄食人工配合饲料,起捕率高,解决了养殖过程中需投喂冰鱼、劳动强度大、水质难控制等问题,这些都是其得以迅速推广的主要原因。广东生鱼养殖周期短,4月份放苗,在9月份就可以达到上市规格,而在湖南、湖北、浙江、江苏等地必须过冬后才能达到上市规格。“6元/斤价格可以送到当地市场,而他们养殖的生鱼至少要7元/斤”,尤联辉自豪地说,自从做生鱼流通以来,销售市场已经从华中扩展到华东、华北、东北、西南等地区,“现在就剩下西藏、青海和新疆没有发过货了”。据了解,生鱼肉嫩、味美、骨刺少、营养全面,在我国各地均有消费习惯,广东1万多亩的养殖面积,其中仅有约20%为本地消费,八成以上都是销往外地,在杏坛古朗镇,现在每天仍有20台车将生鱼运往全国各地,高峰期每天30-40台车,生鱼日交易量高达60万斤。看着现在不足10%的存塘鱼,“在8月后市场上生鱼将会很少”,尤联辉预计,到时生鱼价格将达8-9元/斤。“虽然今年广东养殖面积增加三成,但长江流域生鱼养殖却减少了至少1万亩”,尤联辉认为今年生鱼价格不会太低,最低塘头价格应该可以维持5.3元/斤。■养殖技术苗种培育最重要生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类,当食物不足或规格大小相差悬殊时,有自相残杀的习性,因此,养殖生鱼要注意放养规格尽量一致,尤其是苗种培育阶段,应根据规格大小实行多级分养。黑芝麻培育是生鱼养殖成功的关键,“正常情况下成活率只有三成左右”,伍杰甜介绍说,黑芝麻开口饵料俗称“水蛛”,为水体浮游动物,可以通过前期施肥,中后期增喂豆浆等方式来培育。经过开口后的苗可见有明显的“大肚子”,2-3天后改投死水蛛,经历了从“活水蛛→死水蛛→死水蛛+冰鲜→冰鲜→冰鲜+饲料→饲料”一系列流程后,最后能完全摄食人工配合饲料,“此时可以宣告苗种培育基本成功”,随后转入成鱼池养殖。生鱼是高密度养殖,池塘载鱼量大,调节水质也很重要,黄维安介绍说,用微生态制剂改良底质,保持水化指标在正常范围内,中后期预防肝脏综合症,一般成鱼养殖成活率可达九成。■养殖分布珠三角顺德最多生鱼是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称,也称黑鱼、柴鱼等,是典型凶猛肉食性底栖鱼类,为名贵淡水经济鱼类。生鱼营养全面、肉嫩味美、骨刺少,其风味和保健功效得到国内消费者的青睐。目前有三个品种,分别为乌鳢、斑鳢及其杂交种。斑鳢主要分布于广东、广西及港澳地区,俗称“港种”;乌鳢主要分布在湖南、湖北、山东等地,俗称“湖南种”或“山东种”;杂交鱼是以“湖南种”或“山东种”为父本、以“港种”为母本杂交后的子一代。杂交种生鱼生长速度快、抗逆性强、起捕率高、肉质味道好外,还可以完全摄食人工配合饲料,在珠三角生鱼养殖区99%属于杂交生鱼。广东生鱼养殖面积在1.5万亩以上,主要集中在珠三角地区,其中顺德养殖面积最多,在8000亩以上,中山约3000亩,南海3000亩,三水1000亩,珠海、江门、新会、阳江等地约1500亩。

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