新葡萄京娱乐官方网站淮扬名菜——罐焖甲鱼

中国水产门户网报道原 料:
净甲鱼100克,鸡腿1个,猪肘肉80克,云腿肉10克,冬菇8克,冬笋5克,干贝8克,鸡汤800克,盐3克,糖0.2克,味精0.1克,胡椒粉0.1克,香油3克,蒜10克,葱5克,姜3克。
制作过程:
1、甲鱼宰后放血,放开水锅中烫一下,然后轻刮去外皮,冲净改成块。香菇一破两开。冬笋切片。二物用水烫过,与甲鱼同放入罐中。
2、锅上火煸葱、姜、大蒜,下入猪肘肉与净鸡腿,放入汤,调味,再装入甲鱼罐中,上火焖约半小时,在甲鱼脱骨之前放入云腿片,捞除肉与鸡腿,拣除葱、姜、蒜,打去浮沫,尝味即成。
风味特点: 口味咸鲜,口感滑软。

在坐月子期间,产妇吃的食物都要有所注意,既要补充到产妇所需要的营养,又要考虑到是否影响宝宝的健康。大家也知道甲鱼汤是一款很有营养的汤,有一些嘴馋的产妇就过来问小编,坐月子能喝甲鱼汤吗?接下来小编就给大家分析一下下吧。一、坐月子能喝甲鱼汤吗妇女在坐月子期间是可以喝甲鱼汤的,因为甲鱼汤是比较滋补的东西,如果经常喝的话能够很好地帮助妇女恢复怀孕时候失去的精力跟元气,所以对于妇女来说应该多喝一些这一类的汤水。如果感觉自己的身体有不舒服的情况出现的话,应该立即送到医院进行检查,并且可以多喝一些红糖水,有利于子宫里面的恶露排出,有助于子宫恢复。平时应该多吃一些蔬菜和水果,荤素搭配,营养均衡。二、坐月子甲鱼汤的做法(一)杞子猪手煲甲鱼汤材料:甲鱼350克、枸杞子50克、猪手50克、陈皮5克、姜10克、色拉油800克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克做法1、甲鱼宰杀干净汆水,猪手斩件汆水待用,枸杞子、陈皮清水洗净浸泡,姜切片待用。2、净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下。3、取净锅上火,放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子,大火烧开后转小火炖1小时调味即成。(二)八宝甲鱼汤材料:甲鱼450克、水发海参20克、干贝20克、莲子20克、水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克,净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克、精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克做法1、活甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,提起控净血,放入开水锅内稍烫后,捞入冷水中,刮净黑皮,揭盖掏去内脏,剁去尖爪,用清水冲洗干净,放在大锅内。
2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。3、再浇入用精盐、绍酒、清汤、甲鱼胆兑好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖。4、将猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒放在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3~4小时取出,拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。6、甲鱼的汤汁滗入锅里,旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。坐月子能喝甲鱼汤吗,答案是可以的,但是不要一次性喝太多哦,效果会适得其反的。大家如果不知道甲鱼汤在坐月子期间怎么做的话,那就不妨尝试一下小编介绍的做法哦,希望能够帮助到大家。其实在月子期间,只要饮食均衡就可以了,大家不用担心太多的。

鲫鱼汤的做法 甲鱼汤的做法 食材准备 主料:甲鱼500克
辅料:香菇50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克制作步骤
1.将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至 食品用料
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,

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食材准备

主料:甲鱼500克

辅料:香菇50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

制作步骤

1.将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2.将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3.将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

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食品用料

河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

2.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

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