油泼青鱼

中国水产门户网报道主料
活青鱼1条红根、豆瓣葱15克,鲜豌豆25克,香菜段50克,加工好的水香菇10克。调料植物油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精8克,葱段、姜块各10克姜末5克,胡椒粉少许,鸡蛋适量。香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水中稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。将活青鱼宰杀放血,刮鳞去鳃和内脏,洗净后放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块、葱段,上屉蒸20分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣葱和姜末。再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上,撒上香菜段即成。

原料 青鱼1条,香菇,红根,豌豆,鸡汤。 调料
盐,料酒,姜块,葱段,酱油,味精,胡椒粉,香菜。 做法详解
香菇、红根切小丁,略焯后控干,与豌豆放在一起,注入鸡汤

原料

青鱼1条,香菇,红根,豌豆,鸡汤。

调料

盐,料酒,姜块,葱段,酱油,味精,胡椒粉,香菜。

做法详解

香菇、红根切小丁,略焯后控干,与豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。

将青鱼刮鳞去鳃和内脏,洗净后切块放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块、葱段,上屉蒸20分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。

把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣、葱和姜末。用炒勺将植物油烧开后浇在鱼块身上,撒上香菜段即可。

食之有道

香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸,而人体必需的8种氨基酸,就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸,各种糖类等本营养价值是牛肉的4倍,素有“食用菌皇后”之称。

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