新葡萄京娱乐官方网站鱼米的加工制作

神州海产门户网广播发表

西边渔小编辑:陈如燕

鱼米多是以低值鱼为原料,经炊煮、去头、去脏、去骨,将其肉干燥而制得的产物。鱼米以其胡萝卜素丰硕,贮存、食用有益而受尽国民大众款待,它不光是内陆个人民喜食的干制品,也是沿海大伙儿在非渔春汛期的上品调料。
1、加工流程:原料→腌渍→蒸煮→去头、脏、骨→干燥→包装→产品。
2、工艺要点:
原料管理:将非常原料用清洁海水进行洗濯、剔除杂鱼、虾,除去泥沙垃圾。
腌渍:将洗净的原材质,用4%的盐拌腌入缸,腌渍12时辰左右即捞出,用洁净海水再洗濯叁遍。
炊煮:将腌渍沥去水的原料,装入蒸笼上锅蒸煮1钟头左右就可以。
三去:蒸煮出锅的原材质冷却至一般温度后,就要其头、脏、脊梁骨和肋刺除去,取其鱼肉。
干燥:将鱼肉均匀地撒晒于干净席子上,时常翻动,晒至十分之九干就可以。
包装:干燥完结的凌辱经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后,称重、也装即成品。
鱼米制品供给其米块大小均匀,色呈石榴红,稍泛白霜,无细末杂质,水分含量不超过10%,盐分含量不当先6%。

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