上海虾条薯片等膨化食品铝超标 膨化食品出现监管难题

澳门新葡萄京棋牌官网 ,中国水产门户网报道膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因,尤其是孩子们更是它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊,部分膨化食品里面金属铝含量超标。中国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验,没想到这次常规的教学研究实验,却发现了一个以前从未遇到过的问题:为数不少的膨化食品中含有对人体有害的物质———铝。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。为了减少对消费者可能造成的危害,质监部门要求企业立即对被检测出铝超标的产品进行召回。新闻调查:什么原因造成膨化食品铝超标?调查人员把目光盯在了膨化食品的主要生产原料上。检测分析发现,面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。经过国家实验室进行的权威检测,包装袋造成膨化食品铝超标的可能被排除了。记者发现,发酵粉的包装上标注的四种原料中都是不可能含有铝。那么,这种发酵粉到底有什么样的秘密成分呢?据介绍,发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。但是,国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的,因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。质监部门认定,作为发酵粉的专业生产厂家,上海冠永公司不仅对食品生产企业隐瞒发酵粉的真实配方,而且还以商业秘密为由刻意隐瞒发酵粉的铝含量。调查人员指出,对使用的发酵粉缺乏必要的了解,是造成华元公司生产的膨化食品铝超标的根本原因。日前,上海松江区技术监督局组织对华元公司召回的铝超标的膨化食品进行了集中销毁。专家指出,含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源,但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍,不少企业都表示,如果使用无铝的膨松剂,膨化食品的成本会大幅上升。因此,国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。铝超标事件发生后,上海华元食品公司还是采取了亡羊补牢的措施,希望把危害降到最低点。新闻链接铝是一种金属物质,它并非人体需要的微量元素,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。食用铝超标的膨化食品,铝会在人体内不断的累积,引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可能痴呆。摄入过高的铝,还可能导致沉积在骨质中的钙流失。我国的国家标准规定,食品中铝的含量不得超过每千克0.1克。南方渔网编辑:裴冰

图:食药监局粉丝粉条铝铝禁不止—明矾是罪魁祸首
近年来,各地食药监部门在抽检中频频查出铝超标的问题食品,引起了消费者的关注。近日,国家食品药品监督管理总局发布2015年2-3月粮食及粮食制品监督抽检不合格产品信息。在抽检的126批次产品中,共有6批次产品不合格,不合格项目均为铝残留量超标。
食药总局信息显示,此次抽检粉丝粉条产品共18批次,由陕西绿梦食品有限责任公司等2家公司生产的共4批次产品不合格。不合格产品的铝残留量从37.4mg/kg到303.6mg/kg不等。
按照我国食品添加剂标准GB2760-2011,铝元素在粉条里要求不得检出。
粉条为什么会含铝?业内人士解释,有可能是在粉丝制作工艺中加入明矾,这样粉条会变得筋道,由于明矾中含铝离子,所以才会造成产品中铝含量超标。
由于无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍,许多商家出于成本和利益考虑,导致铝禁不止。
据中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍,铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加老年性痴呆的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。
为了减少铝的摄入量,范志红建议消费者:不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等等所有质地蓬松或脆爽的油炸食品;选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点;吃面条、粉条等的时候,不要追求过分弹牙的韧性口感。
据了解,对上述抽检中发现的不合格产品,企业所在地河北、吉林、黑龙江、山东、陕西省食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,已采取责令生产经营企业及时下架、召回等措施。
铝超标的危害有哪些?
西安市疾控中心卫生检测科张峰科长提醒市民,铝超标食品危害健康,市民应远离此类食物。
据张峰介绍,目前尚没有厂家或个人在该科申请进行食品中铝含量的检测,而在现实生活中,铝超标食品品种非常多。食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致,如明矾等,其作用是使食品膨松酥脆,国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂:油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片,并规定铝残留量不得超过100毫克/千克。但在具体操作中,有的食品企业片面追求口感,超标添加食品添加剂,加上食品监管工作中的漏洞,导致铝超标食品危害人们的健康。
据了解,铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。
西安市疾控中心建议,大家要远离铝超标食品,同时,职能部门也应加强对食品生产过程的监管,保证上市产品铝含量在国家标准规定之内。
如何预防铝超标? 应少吃海蜇和粉条
刘少伟特别提醒,凉拌海蜇是不少市民喜欢的家常菜,但新鲜海蜇体内含有毒素,食用后会发生中毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍掉毒素后方可食用。鲜海蜇的加工通常要明矾浸渍三次才适合直接加工食用,也就是俗称的三矾二水,这也决定了它是铝含量最高的加工食品。另外,在吃火锅和麻辣烫时,粉条也是一种深受欢迎的食品,但其加工中一定要加含铝的添加剂才能将其做成条状,所以虽然这两种食品的制作过程中并没有禁止使用含铝化合物,但平时也应该少吃。特别是食用海蜇前,最好用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。
专家介绍,要保持均衡饮食,以免因偏食而摄入过多的铝;成年人少吃一个馒头(100克),铝摄入量能减少0.19毫克每公斤体重;少吃一根油条(50克),铝摄入量能减少0.39毫克每公斤体重;儿童少吃一袋儿(60克)薯条薯片类膨化食品,铝摄入量能减少0.07毫克每公斤体重。

从7月1日开始,酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种含铝的食品添加剂,不能再用于食品加工和生产,其中馒头、发糕等面制品还不能添加含铝膨松剂,膨化食品则不再允许使用…

从7月1日开始,酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种含铝的食品添加剂,不能再用于食品加工和生产,其中馒头、发糕等面制品还不能添加含铝膨松剂,膨化食品则不再允许使用任何含铝食品添加剂。

昨天,沈阳晚报、沈阳网记者走访市场发现,“响吃”品牌散装薯片的配料表上,赫然印着“诱惑红铝色淀”字样。

馒头和拉面偷着用“铝”

沈阳农业大学相关专家介绍说,以前,含铝的食品添加剂主要是在油条、糕点、饼干等食品中,近年来,馒头、包子等发酵面制品也开始使用。

在皇姑区亚明农贸市场周边,有好几家馒头店,每天晚上五六点钟,买馒头的消费者都能排出十几米长的队伍。这些馒头店,几乎家家都在偷着使用泡打粉,也就是俗称的“发酵粉”,而发酵粉的主要成分就含有硫酸铝铵。“好再来”馒头店的工人还反问说:“发面不用发酵粉,用啥?大家用的都是这个。”

另外,戴云山路上的一些小面条店做出来的拉面颜色特别白,则有可能使用了明矾。明矾的主要成分是硫酸铝钾,这属于一种含铝配方的膨松剂。

散装膨化食品“铝”藏得深

昨天,记者走访了永辉等几家连锁超市,在多个知名膨化食品品牌的食品配料表中,确实没有看到“铝”字的字样。比如虾条、薯片、方便面等,大品牌都不再使用铝食品添加剂。

在南二小食品城和龙之梦小食品城,有一些经销散装膨化食品的摊位。记者在一家经销“响吃”品牌散装薯片的商家,看到正在进行降价促销。500克一袋的薯片,标价是15元。销售人员推介说:“你买这个老便宜了,超市卖的袋装薯片,80克,就卖六七块钱呢。”记者看到,生产“响吃”薯片的厂家是杭州风顺食品有限公司,配料包括马铃薯全粉、棕榈油、番茄调味粉食品添加剂等,而食品添加剂有柠檬酸、增味剂、抗结剂、食品用香精、辣椒红、诱惑红铝色淀。如果不仔细看,真不容易发现这个“铝”字。

铝食用过量易患老年痴呆

经营馒头店长达10年的张老板,则有自己的顾虑,他说:“馒头和发糕等面点使用泡打粉,是能够使面食变得蓬松可口。国家这道禁令,应该不会马上见效。使用其他添加剂代替泡打粉,做馒头的成本就可能提高,馒头就得涨价,那消费者能接受吗?”

医学专家介绍,人体如果摄入过多的铝,将损害大脑及神经细胞,导致脑萎缩、痴呆等症状,还可能引发贫血、骨质疏松等。尤其儿童,长期食用大剂量铝含量超标的食物,会造成神经发育受损,导致智力发育障碍。(谷丽红)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注