火产物深减工后代价翻70多倍 从低端到下端

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截至3月底,宁波飞日水产品公司今年一季度已出口鱼糜系列等精加工水产品465万美元。公司总经理、县水产流通与加工协会会长谢定飞说,今年公司的精加工水产品自营出口创汇将突破1800万美元。
渔业是我县的传统产业,在市场经济条件下,渔业要发展,不仅要发展生产,更重要的是要深化加工,提高效益,拉长渔业产业链,让一条鱼产出数条鱼的价值。在石浦的鱼货市场,小带鱼原先的价格每公斤只有1.2元,现今已涨到每公斤2.8元。价格的提升,得益于“飞日”的两条鱼糜生产线。今年“飞日”公司的鱼糜系列产品将达到12000吨,这在全国独一无二。今年下半年,该公司还将安装第三条鱼糜生产流水线。目前,我县基本形成了一个涵盖渔业冷冻保鲜、鱼粉、鱼油、鱼糜、藻类食品和海洋生物多层次的加工体系。
坐落在县工业示范园区的象山华毅水产食品有限公司,4年前还是一家名不见经传的小型冷冻厂。2001年,该公司投入技改资金近2000万元,在工业园区建起了标准厂房,安装了4条先进的生产流水线,开足马力生产鲅鱼片系列产品,产品利润比原先的粗加工翻了两番。去年,该公司实现产值1.06亿元,销售1.06亿元,产品全部销往国外。同在县工业示范园区的宁波金宏水产食品有限公司,致力于大黄鱼的脱脂脱水项目开发,使原先滞销的养殖大黄鱼价扬货俏。目前,该公司可年产脱脂大黄鱼270万条,产值近亿元,是国内最大的养殖大黄鱼工厂化加工企业。
在我县渔业大镇石浦镇,曾经是冷库林立,各种作坊式的冷冻厂达100余家。这些小冷库仅停留在最原始、简单的冷冻加工水平上,质量差、效益低。为了彻底改变这一粗放型的加工模式,从2000年起,石浦镇倾力打造以水产品精深加工为主旋律的石浦水产品加工业示范基地。经过4年的苦心经营,目前在这2平方公里的示范基地上,已有落户企业45家,总投资额超过9亿元,这些企业百分之九十五以上均为水产品精深加工企业,从而使该镇的水产品精深加工产值比例从原先的10%一下子提高到40%左右。日前,该基地被授予全国农产品加工示范基地称号。
更为可喜的是,海洋生物、海洋药物、海洋保健品等新兴海洋产业已在我县崭露头角。宁波超星海洋生物制品有限公司,利用鱼类内脏、头、尾等下脚料、废弃物以及低值小杂鱼,通过生物技术先后开发出鱼精膏、水解蛋白粉、乌贼肝粉、DHA微粉等,其产品附加值几十倍地增长。宁波海浦生物科技有限公司,与有关大专院校及科研单位紧密协作,经过两年半的攻关,成功开发出利用低值鱼及水产品废弃物生产饲料添加剂、医药原料、食品添加剂和系列有机液肥等四大产品,其中系列有机液肥去年9月被上报为国家“863”高技术开发项目。从今年3月下旬开始,“海浦”已正式投产。与以上2家企业所用生产原料不同的是宁波蓝岛蛋白开发有限公司,他们利用甲壳类动物生产蛋白酱、蛋白粉。去年12月11日至16日在武汉国际会展中心举行的2004中国食品博览会展出后,很快收到了好几家单位的订货单,产品利润十分可观。
我县有很好的海洋资源,如何把水产品加工业做深、做强、做大是摆在业内人士面前的一大重要课题。只有走水产品精深加工之路,不断延长渔业产业链,才能使我县的渔业生产步入健康、高效、持续发展的良性轨道。

中国水产门户网报道一斤泥螺经过精深加工,市场价格是收购价的70多倍“老板娘集团1994年创业时,做海产品深加工的企业还很少,我们的特色蟹糊装在普通玻璃瓶里卖,还供不应求呢。”浙江省最大的农副产品深加工基地之一的老板娘集团副总经理周碧辉说,“但这个行业进入门槛不高,现在市场上出现了上百种品牌,竞争非常激烈。”老板娘集团从海产品深加工起家,2006年销售收入达2.3亿元,其中4800万元来自海产品深加工。据宁波市海洋渔业局有关负责人介绍,海洋渔业是海洋经济的传统产业,传统的宁波市水产品加工以鲜活销售和冻、干品初加工为主,近年来逐步向精深加工及综合利用产品转化,开发了脱脂大黄鱼、烤鳗鱼、鱼糜和鱼糜制品、鱼排等水产食品以及鱼油等海洋保健产品,加工品种由20世纪80年代的八大系列近百个品种发展到现在的十二大系列数百个品种,极大提高了水产品的附加值。周碧辉给我们算了笔账:养殖户将泥螺以每斤7毛钱的价格卖给收购企业,收购企业通过简单的脱泥、腌制再以每斤16元钱的价格卖给深加工厂,老板娘集团精加工后,300克一瓶的黄泥螺要卖到30元钱一瓶,相当于每斤50元,比最初的收购价涨了70多倍;最知名的老板娘蟹糊,在市场上的售价是300克150元,而最好的膏蟹收购价每斤也只需60元钱,一斤四两做一瓶蟹糊,成本仅为84元。“深加工确实很大地提高了海产品的价值,”周碧辉说:“老板娘集团一直坚持做海产品的高端市场。”1999年,老板娘集团参与起草了腌制品类国家标准及蟹糊国家标准。老板娘集团每年从宁波、舟山等地收购1200多吨海产品,建立了“公司+农户+科技+基地”的生产经营模式,解决了一大批海产品的销路问题。像泥螺在北方地区少有人问津,在浙江却是可口的小菜。“国内的海产品和农产品一样,经常出现滞销的情况,这时企业和养殖户之间就不是单纯的买卖关系,而是怎样共患难的问题。”周碧辉说。2000年宁波上千吨养殖大黄鱼滞销,2002年初大黄鱼的价格跌破了8元/斤。宁波市相关科研部门紧急完成了“养殖大黄鱼脱脂加工技术”,救活了整个产业。随着脱脂大黄鱼加工业的兴起,2002年底养殖大黄鱼的价格迅速回升到20元/斤左右。据统计,2001年宁波水产品的加工能力还比较低,当年全市海水养殖鱼类产量1.34万吨,加工品仅350万吨,仅占养殖总量的2.6%,远低于一些渔业发达国家,成为制约宁波养殖业发展的因素之一。为此,老板娘集团联合宁波大学、上海市食品科学研究院、中国海洋大学等科研机构联合投标“2003年度宁波市重大重点农业科技攻关项目————养殖美国红鱼、鲈鱼精深加工技术研究及产业化”项目。“我们公司负责项目全过程的投资以及厂房、设备等建设,研制出了鱼肉罐头、糟醉制品、鱼松等产品,”周碧辉介绍,“发展精深加工,将初级水产品转变成卫生安全、营养价值高、风味独特、包装精美的精加工产品,是解决美国红鱼、鲈鱼等‘卖难’的根本途径,当时我们通过这个办法解决了1000多吨海产品的出路。”据介绍,老板娘集团今后的发展目标是将海产品深加工做大作强,一方面公司设立了产品研制部,与科研院所建立密切的产学研合作,在已有100多个产品的基础上不断进行新产品的研制与开发;另一方面统一品牌和专卖店形象,加大营销投入,改变传统的靠口碑效应、“酒香不怕巷子深”的观念。南方渔网编辑:张弘

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