新葡萄京娱乐官方网站浙江温州喷鼻海火产 捕捉1.8米海鳗体重超14千克

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海鳗的做法

中国水产门户网报道“好大的鳗鱼!”昨天上午,香海水产公司在瑞安东山港捕获一条超大东海鳗鱼。

别名:勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
使用提示:每次约50克

据老渔夫陈师傅介绍,该鱼在北麂至南麂一带海域捕获,体长达1.81米,体重超过14公斤,寿命已有八九年,是今年市场上见到最大的鳗鱼之一。

海鳗 介绍:

鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,其体长,似圆筒形,后端侧扁。头尖长,嘴、眼较大,上下额前端有锐利的大型犬牙,故名牙鱼等。背鳍,尾鳍相连,背暗灰色,腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。鳗鱼体细长,可达60CM,前部呈圆筒状,后部侧扁。鳗鱼分布于长江,闽江,珠江流域及海南岛,产卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖,生长速度快,有“水中人参”之誉。

浙江温州传统习俗农历十一月开始,家家户户晒鳗鱼鲞,海鳗一般体长为35~60厘米、体重1000~2000克,对于如此巨大的鳗鱼怎么用?香海水产鲁总监介绍:“这条鳗鱼年岁长,属鳗鱼里的花甲年,富含营养成分,尤其鱼胶是上好的营养品;肉质相对紧实,不适合做鳗鱼鲞,鲜食营养和口味更好。12月11日,该鳗鱼将在刚刚开业的香海水产瓯北店现场宰杀、售卖。大家可以到瓯北罗浮大街15号参观,现场800元优惠出售鳗鱼胶。”

海鳗 营养分析:

1.
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2.
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

  1. 鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
  2. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

海鳗是营养价值较高的海产品,鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。

海鳗 相关性群:

一般成年人均可食用
1.
适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

  1. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

海鳗 食疗作用:

鳗鲡味甘、性平,入肝、肾、脾经;
具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

海鳗 食物相克:

鳗鱼忌与醋、白果同食。

海鳗 制作指导:

1.
鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2.
晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;
3.
鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

  1. 吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。
    5.
    收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

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