新葡萄京娱乐官方网站中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会工作会议在福州召开

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6月3日,中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会工作会议在福州召开。参加会议的有来自浙江、福建、湖北等地的分会各成员单位负责人及技术人员,以及业内专家和企业代表等,共30多位。中国水产流通与加工协会常务副会长崔和出席会议并作指导。

中国水产门户网报道2014年5月23日,由中国水产流通与加工协会主办,中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会和福建安井食品股份有限公司协办的中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会成立大会在厦门国际会展中心成功召开。会上,中国水产流通与加工协会会长崔和宣布分会正式成立,浙江工业大学丁玉庭教授担任分会首届会长,任期为5年。主要执行会长单位有:福建安井食品股份有限公司、福建海壹食品饮料有限公司、浙江龙生水产制品有限公司、海欣食品股份有限公司、福州百洋海味食品有限公司、福建坤兴海洋生物有限公司等。丁玉庭发言表示,分会将从以下几个方面开展工作:1.加大宣传与培训工作力度,扩大鱼糜及其制品知名度,确切推行分会成员的品牌建设,加大行业质量安全控制与技术培训,提高科学管理水平;2.加强服务会员、服务产业的工作力度,成为争做服务的办事机构,为会员单位提供信息咨询、政策法规、质量安全标准、规范管理等全面的服务;3.致力于研究与探索鱼糜产业化发展与特点,针对加工资源、品质安全、生产装备标准化执行队伍监测;4.对节能减排、综合利用等产业发展的特殊问题、技术难题进行攻关,保障产业的可持续发展;5.按分会规章章程,制定计划,组织活动,做好发展新会员的工作,增强凝聚力建设。下午,首届鱼糜产业发展研讨会上,上海海洋大学食品科学学院院长王锡昌、东京海洋大学特聘教授福田裕、集美大学生物工程学院院长曹敏杰、福建安井食品股份有限公司总经理张清苗分别做了报告。王锡昌在报告中提到,2012年,我国水产品总产量5908万吨,其中捕捞1619万吨、养殖4288万吨;海水产品3033万吨、淡水产品2874万吨;鱼类总产量为3476万吨。水产加工品1907万吨(海水产品1563万吨、淡水产品344万吨),加工比例为32%(海水产品52%,淡水产品12%),远远低于发达国家的75%的水平。水产加工品中62%为冷冻品和冷冻加工品,鱼糜制品只占6.1%,仅有117万吨鱼糜制品产量。其中:福建32万吨、山东28万吨、广东11万吨、浙江10万吨。其次,我国水产品加工和综合利用方面存在以下问题:加工品比例较低;高附加值产品少,技术含量低;副产物/废弃物利用水平不高;传统产品加工技术落后;加工品质量有待提高;加工机械化水平较低。另外,他还谈到产业化发展战略:第一,根据原料鱼的种类、地域、产量、市场、交通等因素综合考虑,确定产业化组织布局和规模,并在产业化实施过程中不断调整。第二,建立高效率的流通、营销网络,建好冷链物流;第三,完善标准化体系,重视名牌效应;尊重消费习惯,并关注消费引导;第四,政府引导、政策支持,鼓励产学研合作,组建大宗淡水鱼类加工技术与产业化协作联盟/协会,共谋产业健康、可持续发展。鱼糜及其制品分会的成立,进一步推动水产品加工的科技创新和产业化水平提升。

中国水产门户网报道中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会成立大会暨首届鱼糜产业发展研讨会在厦门召开■《海洋与渔业》记者吕华当通迅员陈丽纯/文5月23日,由中国水产流通与加工协会主办、福建安井食品股份有限公司承办的“中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会成立大会暨首届鱼糜产业发展研讨会”在福建省厦门国际会展中心召开。会议透露,2013年我国鱼糜及其制品行业产值规模已超过200亿元,行业发展趋势具有多元化的特征。鱼糜及其制品产值超200亿近几年,我国鱼糜制品产业发展迅速,市场规模不断扩大,中高端企业已经建立起市场知名度和美誉度,鱼糜制品正逐步走向生产销售规模化,产品品质化、中高端化。国内现有鱼糜制品生产厂家已发展到400余家,鱼糜原料生产厂家约50余家。据估计,2013年鱼糜及其制品行业产值规模已超过200亿元。会议透露,我国海水鱼产量逐年下降,价格逐年上涨,导致海水鱼糜制品企业生产成本一路攀升,高品质鱼糜数量锐减,迫使企业扩大原料收购范围。2013年,我国从东南亚尤其是越南进口鱼糜数量大幅上涨,海水鱼糜制品企业市场业绩遭遇“天花板”。而淡水鱼糜高弹性、高白度特性,满足了高端调理食品生产的需求,填补了海水鱼糜缺少高等级产品的缺陷。中国鱼糜制品行业发展大致经过四个阶段,即导入期(1991~1996)、发展期(1997~2004)、高速发展期(2005~2011)和缓速洗牌期。四个阶段每个阶段具有不同的特点:导入期以福建、广东小包装销售为主;发展期由民营企业介入推动;高速发展期产品市场走向全国;缓速洗牌期的重要特征是诞生上市企业,进入资本运作时代,而这个时期行业增速放缓,从年均35%增幅回落到15~20%左右。行业发展趋势多元化福建安井食品股份有限公司总经理张清苗认为,鱼糜及其制品行业发展趋势具有以下特点:一是向休闲化发展,产品加工方法从水煮延伸到烧烤、油炸、煎、铁板、烤肠机,食用场所从火锅店延伸到麻辣烫、关东煮店、夜排档等场所,产品应用领域进一步扩大;二是南北方企业互相渗透市场,福建、广东厂家北上拓展市场提升北方、西北市场消费升级步伐加快,如安井、升隆、兴威等厂家开始加快拓展东北、新疆、内蒙等市场,以山东厂家为代表的北方厂家也开始南下,以肉制品和串类切入市场,如惠发在广州设立了西南、华南分公司、佳士博也进入西南市场;另外,市场还出现季节性消费向常年消费转变,产品时代向品牌时代转变,高端取代中底端份额转变。因此,上海海洋大学食品学院王锡昌教授建议,根据原料鱼的种类、地域、产量、市场、交通等因素综合考虑,确立产业化组织布局和规模,并在产业化实施过程中不断调整,争取政府支持,鼓励产学研合作,组建大宗鱼类加工技术与产业化协作联盟或协会,共同推动行业可持续健康发展。

会议进行了轮值执行会长的换任和工作报告,着重围绕鱼糜及其制品产业形势分析、研判,产业发展存在的困难及对策,以及对分会工作建议等展开交流。对鱼糜及其制品的标准制定、品牌的推广及新产品的研发、市场供求趋势及产业的发展、质量安全的管理、水产品进入学生营养餐的行动计划等进行了全方位、全产业链的探讨和研究,对鱼糜行业的健康持续发展将起到积极的推进作用。

中国水产流通与加工协会鱼糜及其制品分会是2014年5月在厦门成立的。福建安井食品股份有限公司总经理张清苗和福建海壹食品饮料有限公司董事长陈凤祥,分别为首任轮值执行会长和新任轮值执行会长。

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