中国成巴沙鱼进口第一大国/涨价虽超20%行情仍旧坚挺

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澳门新葡萄京棋牌手机版,巴沙鱼属于泰国、越南最重要的淡水鱼养殖品种,也是湄公河流域特有的优质经济鱼类。有数据显示,近10年越南巴沙鱼养殖面积已扩大到近6000公顷,产品出口至欧盟、美国、中国等全球151个国家。

中国水产门户网报道

中国水产门户网报道中国水产门户网报道:“未来相当一段时间内,中国罗非鱼和越南的巴沙鱼将共享低价鱼类的国际市场,而且是长期共存”。11月8-9日,第八届罗非鱼产业发展论坛,中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长崔和博士在报告专题上表示。罗非鱼作为我国水产品唯一出口高度依赖型的品种,其最大的竞争对手就是来自越南的鲶鱼。2010年越南鲶鱼的产量可能达到150万吨,超过我国罗非鱼生产量,其中95%以上的产品出口至世界各地。2011年上半年越南鲶鱼出口量为31.8万吨(接近2010年我国罗非鱼的出口量32.3万吨),同比增长4.9%,出口额为8.3亿美元(低于2010年我国罗非鱼出口额10.1亿美元),同比增长27%,平均出口价格达2.59美元/千克,低于罗非鱼(3.5-4美元/千克)。今年1-7月份,美国从越南进口巴沙鱼达到4.28万吨,比去年同期增长1.92万吨,增幅达到了81%;从中国进口罗非鱼为9.6万吨,同比降幅为14%。崔和指出,越南巴沙鱼与罗非鱼相比,在很多方面具有竞争优势:产量高,亩产可以达到罗非鱼的10.2倍、出肉率可达到40%,而罗非鱼的出肉率为33%。尽管中国出口到美国的罗非鱼数量下降,但今年1-3季度,我国罗非鱼出口量达到了22.7万吨,同比增长1.7%,保守估计今年罗非鱼出口量将超过33万吨,出口额超过11亿美元。其中5-8月份为罗非鱼价格反常下跌,出口低迷的艰难期,9月份后出现了恢复性增长。2011年罗非鱼出口的特点是美国和俄罗斯出口量大幅下降,美国市场同比下降14%,为9.6万吨;俄罗斯市场同比下降20%,为1.2万吨。但欧盟依然保持增长,增幅为13%,为2.2万吨;主要市场外的其它市场增长43%,达到6.6万吨,成为2011年罗非鱼出口的亮点。中国罗非鱼出口量价比出现较大的差异,不排除通货膨胀的因素,但国际市场的需求并没有萎缩。今年5-8月份,由于贸易环境的恶化,加工厂之间恶性竞争,尤其是个别企业为了生存,拼命压低罗非鱼出口价格,扰乱了市场和出口秩序,出口底线突破,迫使大企业也相应降低价格,为了保住客户,留住订单,导致更多的加工厂如多米诺骨牌现象。近年来中国罗非鱼养殖连续的大面积病害爆发,使养殖户损失很大,加上养殖成本(塘租、饲料、燃料等)上涨,罗非鱼鱼价不升反降,养殖户抱怨加工厂压价同时不得已采取立体养殖模式,加工厂则埋怨原料鱼质量不好,养殖户和加工厂之间的摩擦矛盾越来越大。近年来中国罗非鱼养殖连续的大面积病害爆发,给养殖户造成很大损失,越南巴沙鱼养殖的发病率则较低,那么中国能否养殖越南的巴沙鱼?崔和在会上称,早在10年前中国就进行巴沙鱼试养,但没有成功,而我国养殖巴沙鱼的成本和越南相比无法竞争,无论是养殖难度、出肉率、国际市场价格方面越南占据优势,所以中国养殖巴沙鱼的许多问题有等待进一步调研。但崔和认为、巴沙鱼属于鲶科鱼类,本来病害就比罗非鱼要多,不过爆发的时间还没到而已。为规范罗非鱼出口市场,防止恶性竞争,早在2007年中国水产流通与加工协会在湛江组织了40多家企业商议出台罗非鱼收购最低保护价,但是2011年罗非鱼还是突破了最低价。而在2010年越南国务院就授权越南水产加工出口协会制定巴沙鱼最低保护价政策。“我们从2007年开始,多次努力想做最低保护价,最后反倒是越南做成了。”崔和不无遗憾地说。“我们还要努力争取出口配额制”崔和表示将向全国人大提出建议,借鉴浙江舟山市对虾仁出口管理的经验,争取在广东、海南、广西、福建等地实行由政府主导、行业协会具体执行、企业监督的出口配额制。

3月6日,越南农业和农村发展部宣布正式将虾和巴沙鱼作为2017年出口的重点产品。在巴沙鱼养殖方面,越南将更加注重种苗质量,保障养殖环境卫生安全,以此确保出塘数量和质量,这样一来就能在巴沙鱼普遍涨价的基础上稳固利好因素。据悉,目前市场上大部分巴沙鱼涨幅超过20%。

2016年欧盟进口越南鲶鱼的数量普遍下降,加之美国市场进口的政策限制,中国成为越南最重要的进口国,众多业者原本以为春节后的巴沙鱼价格会下跌,然而事实并不是如此。

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原料普涨20%,供应商报价甚至都维持不了10分钟

市场行情:

“现在越南巴沙原料鱼塘头价每公斤涨了20美分,能加工成300-400规格鱼柳的原料更是奇缺,现在巴沙鱼柳到达上海港并清关后的人民币成本每箱增加了15元左右。10%包冰巴沙鱼柳从春节前1月份1.9美元上海到岸价,持续上涨到年后2月份的2.15-2.2美元,而价格很可能会在随后3-4月份涨到2.4美元最高点,并会达到或超过2014年的价格水平。”上海信豚实业有限公司总经理Leon接受海鲜指南采访时表示,越南当地原料的减少是此次巴沙鱼涨价的主要原因,“银行不贷款,养殖户需要现金结算,使得养殖户的养殖成本增加,于是不少养殖户弃养巴沙鱼。”

巴沙鱼涨价逾20%

“现在的价格较10月份价格涨了接近20%。”良品行供应链服务有限公司采购经理朱冬同样告诉海鲜指南,2016年10月,受国际市场影响,行情偏差,越南当地不少养殖户弃养,“而且去年10月份发生了一次海水倒灌导致细菌感染,死了很多鱼苗。”

巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的、体型较大的鱼种,是湄公河天然无污染流域中一种特有的优质经济鱼类,具有生长快、个体大、产量高、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。

“我们现在每个月差不多进口40多条柜,相比以前,货难买很多,供应商那边货源也不稳定。以前报价都可以做15天的,现在报价维持不了3天,原料非常少,有的供应商甚至10分钟前报的价都不可以维持。”朱冬说。

越南海鲜出口商和生产商协会公布的 2016
年海鲜出口数据显示,巴沙鱼在出口总量中占比达 24%,出口额突破 16.6
亿美元大关,同 2015 年相比涨幅超过 7%,出口国家达到 137
个,其中向美国出口量排第一,其次分别为中国和欧盟。

上海天益达水产品有限公司广州批发部负责人熊贵堂也表达出了涨价的无奈:“我们从去年10月份开始涨价,一天涨2块、一天涨2块,现在每箱货已经涨了10块多,而且没啥货,一直呈上涨趋势。”目前,广州地区开背巴沙鱼价格约11500元/吨,40%包冰巴沙鱼片12500元/吨。

然而 2016 年 9
月,美国宣布禁止从越南进口巴沙鱼,之后意大利、比利时和西班牙等国的家乐福也决定停止销售越南进口的巴沙鱼。有业内人士称,在欧美叫停越南巴沙鱼进口之后,中国或成越南巴沙鱼进口第一大国。

“欧美市场开始逐渐抵制巴沙鱼之后,中国、南美以及中东成为越南巴沙鱼的主要市场。现在原料上涨,导致市场风险加大,我们现在的策略是降低30%采购量,降低风险;同时采购重点也会往巴沙鱼深加工产品方向转变,主打以上海为主的华东地区商超、电商等零售渠道。”Leon说道。

屋漏偏逢连夜雨,越南养殖场投苗量减少,为巴沙鱼的价格上涨更是添了一把火。有专业媒体预测称,越南渔民多通过银行贷款来支撑巴沙鱼养殖业,可能受到欧美市场禁止进口巴沙鱼的影响,2016
年年底银行方面紧缩银根,减少放贷,导致养殖场资金短缺,越南渔民只能缩减生产规模,减少投苗量,巴沙鱼产量下降。无奈之下,缺少资金的渔民们开始寻求其他渠道,导致巴沙鱼成本价上涨,出口价自然水涨船高。目前,市场上大部分巴沙鱼涨幅超过
20%。

中国有望成为越南巴沙鱼进口的最大市场

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越南Basa和Tra两种经济鲶鱼品种是越南主打的出口水产品。

经销商:

据海鲜指南此前报道,越南巴沙鱼养殖面积约6000公顷,每年出口数量约110万吨。根据越南农业局规划,到2020年巴沙鱼年产量将达到200万吨,出口金额达到20亿美元。

影响不大,追加订货

美国是越南巴沙鱼最大进口国,但由于巴沙鱼对美国本地养殖的鮰鱼构成威胁,越南鲶鱼一直受美国反倾销政策限制。2016年,美国将鲶鱼类管理从FDA(美国食品药物管理局)转移至USDA。透过提高检测比例、扩大采样数量、延长放行时间等措施,来增加越南鲶鱼出口美国的难度。

2017 年新年刚过,山东汇泽海参有限公司的林国华又定了 23 吨巴沙鱼。
价格一直在涨,有 20%左右,现在也是根据市场行情订货,够卖就行。

据越南鲶鱼协会(VNPangasius)2016年鲶鱼出口数据显示,巴沙鱼出口额突破16.6亿美元,其中出口量最大的地区分别是美国、中国和欧盟。越南巴沙鱼出口重要的三大市场中,如今只有中国需求仍然坚挺,并且有望成为越南巴沙鱼进口的最大市场。

林国华是山东青岛的一名水产食材经销商,经营的有海参也有水产,之前他一直把经营重心放在海参上,并且建立有自己的海参养殖基地。但是国八条出台后,海参的销量一直不理想,投资大,收益少,花大心思赚不到钱。

据海鲜指南最新了解,2017年9月1日以后,美国农业部将视出口国出口产品的卫生标准决定是否继续进口。

近几年,林国华却在进口水产上尝到了不少甜头,尤其是巴沙鱼。2016
年过年时,一个月就出了 300
吨巴沙鱼的货,利润十分可观,这让他坚定了信心。

西班牙、意大利、法国等国家乐福超停止销售越南楂鱼

林国华称,因为巴沙鱼肉质滑嫩,刺少,老少皆宜,所以在国内非常畅销,尤其是餐饮渠道。它价格便宜,酒店用来制作菜品毛利高,夏季烧烤中的烤鱼产品现在也多用巴沙鱼替代,所以在餐饮渠道一直用量很大。目前,他家的巴沙鱼销售渠道多为调理品加工厂以及餐饮终端。

越南《西贡经济时报》2月13日报道,越南鲶鱼协会(VNPangasius)收到家乐福集团通报宣布停止在西班牙、意大利、法国以及其他有家乐福超市的市场销售越南楂鱼。

不过,他坦言从年前到年后,巴沙鱼一直在涨价,并且其他进口水产如雪花鲳、红鱼、红虾仁等也出现不同程度地上涨。

消息称,西班牙学生家长联合会也已请求本国教育和健康部将越南楂鱼从学校的食谱中排除。目前还不清楚家乐福停止销售越南楂鱼的具体原因。但人们可能对越南楂鱼在养殖和加工过程中抗生素残留超标产生疑虑。

尽管巴沙鱼进口价有所上涨,但在渠道客户看来,还算乐观,因为与其他进口鱼相比,巴沙鱼刺少口感好,价位还算偏低,所以即使有涨幅,影响也不大,因此他才敢追加
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吨货。然而,他也表示,订货也要根据市场销售量,够卖就行,不敢贸然囤货。

数据显示,2016年越南楂鱼出口额达17亿美元,比2015年增长9.6%。其中,对欧盟出口2.61亿美元,比2015年下降8.4%。而《越共电子报》报道称,2016年在越南对多个市场的楂鱼出口额均下降的背景下,越南对中国的楂鱼出口却呈增长之势,2016年越南对中国的楂鱼出口额逾3亿美元,同比增长近90%,中国已超过欧盟成为越南的第二大楂鱼出口市场。

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如今,作为越南重要的出口水产养殖品种之一,越南楂鱼在西班牙、意大利、法国等国的出口再次受阻。

进口商:

海鲜指南了解到,越南楂鱼出口中国增长的主要原因是中国消费者对楂鱼的需求增加,同时越南对美国、欧盟市场的楂鱼出口活动遇到困难,这使越南企业加大对中国的楂鱼出口力度。

货源紧张,不敢再轻易抛货

巴沙鱼价格20年来暴涨,是否利好罗非鱼行情?

涨价涨得好厉害,从年前到年后,压力还是有的。良之隆餐饮事业部经理田朝红感慨道。10
公斤装的巴沙鱼现在每件 150 多元,价格涨了
20%左右。她表示,经销商对价格十分敏感,一点点波动就能给自己带来压力,这次也不例外。

由于越南巴沙鱼养殖产量高,成本和价格低廉,是中国罗非鱼最强劲的竞争对手,导致罗非鱼价格长期受到打压。而如今,巴沙鱼价格行情面临大好形势,20年来首次暴涨20%,那么罗非鱼价格是否也会来个峰回路转的态势?对此,中国水产频道采访了国内部分罗非鱼流通商和加工厂权威人士的意见。

虽然巴沙鱼进口价涨幅明显,但相较于一些国产品种鱼而言,它仍具有很大的价格优势,所以田朝红在表明压力的同时,并不担心它的市场走势。巴沙鱼由于口感好,刺少肉美,还是很被市场接纳的,尤其是餐饮渠道。

海南昌盛鱼鳖种苗场总经理周旭:巴沙鱼价涨暴涨这么厉害,对罗非鱼价格拉动肯定有积极意义。另外很多地区已取缔、限制河流、水库网箱养殖罗非鱼,故今年的养殖量会减少,罗非鱼的价格会相应提高。与往年相比,预计今年罗非鱼价格会有不俗表现。

巴沙鱼从头到尾能烹制出多种美食,中餐到西餐,烧烤到火锅再到自助,适合多种餐饮业态。良之隆美食速递河南区负责人陈总表示,巴沙鱼在河南市场需求量很大,虽然有不少客户反映价格浮动明显,但大多数还能接受当前的浮动,并在积极调货中。

湛江某大水产加工厂代表:尽管目前国内罗非鱼价格仍表现平稳,价格没有上涨,但如果巴沙鱼出现如此状况,我认为对罗非鱼价格来说是利好的。

凭借较大的市场需求,良之隆每年都会从越南进口大量巴沙鱼,田朝红坦称,涨价带来的最直接影响就是不敢再轻易抛货。

海南勤富食品有限公司总经理林孝文:不但巴沙鱼价格暴涨,今年鳕鱼价格也很强势。从需求来看,美国是中国罗非鱼的第一大进口市场,但产品价格很低;另外俄罗斯、墨西哥等大市场消费也相当疲软,故目前预测中国罗非鱼是否涨价条件还不太明朗。但如果巴沙鱼能维持较长时间涨价的话,那么国内的罗非鱼理应也会上涨。

以前为了做市场,很多客户会定一柜货,有的不加利润或稍加些利润就走货了。但现在不行,客户要
1000件只能给 500 件,要 500 件只能给
200件。越南方面货源紧张,我们这边销售也更谨慎,一定要留够利润再出货,所以现在每件利润倒是比以前高了。田朝红说。她指出,在原料上涨的情况下,资金实力雄厚的进口商,更拥有话语权。

田朝红表示,这种现象对国内市场不会有太大影响,不过能更好地体现进口商的实力。除了巴沙鱼价格上涨外,印尼、泰国的其他一些水产也都在相继涨价。

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餐饮人:

仍具利润空间,属高毛利食材

对巴沙鱼涨价的现象,处在终端的餐饮渠道有着怎样的体会呢?

王永华是山东青岛一大型酒店的厨师长,他介绍,店内的一道巴沙鱼肚非常热销,此菜品原料就是采用巴沙鱼的鱼肚加上配菜制作而成,巴沙鱼鱼肚
500g 的原料价格为 15 元,加工后能卖 58
元,毛利很高。他认为,虽然巴沙鱼价格近期有所浮动,但仍具有利润空间,所以对酒店没有太大影响。他的盈利秘诀就是利用巴沙鱼的不同部位制作不同菜肴,以提高利润。

从目前整个餐饮行业看,巴沙鱼被越来越多的人们所接受,有的餐饮店甚至拿它替代传统的草鱼,种种迹象表明巴沙鱼在国内市场钱景巨大。作为优质经济鱼类,巴沙鱼对餐厅、酒店来说也是不可多得的高毛利食材,这点从高档酒店和中低端餐馆大排档使用食材的频率就可看出。

此外,巴沙鱼的各种创新菜式更是层出不穷,如爆炒巴沙鱼片、巴沙鱼丸、水煮鱼、麻辣烤鱼、香煎鱼排等,备受消费者青睐。随着烤鱼店
蒸汽海鲜九宫格火锅等一些餐饮业态的兴起与流行,巴沙鱼遍布角角落落,甚至有的还取代国内的草鱼被端上餐桌。

目前来看,虽然受到一些国际因素的影响,巴沙鱼价格出现波动,但对进口商、经销商以及餐饮渠道来讲,它的市场仍十分坚挺。

《冷冻食品》杂志

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