5家企业成为第一批产物可上市的养殖河鲀减工企业

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日前,成都市食药监局在官网公布了一批行政处罚案,其中,成都市天鹅湖圣尼亚半岛餐厅的海鲜库房水池内被查出有4只活的河豚,并在其电子菜谱发现以河豚为主食的菜品,该公司违法经营生物毒素污染物质含量超过食品安全标准限量,被处以没收所得并罚款。
看到处罚不禁有人要问,河豚去年不就开放了吗?今日,成都市食药监局在其官方微信回应,确实开放了,但这是有条件的开放。《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》明确规定:先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营;开展养殖河鲀鱼源基地备案工作;养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售;河鲀产品的河豚毒素含量不得超过现行国家标准;禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼;禁止加工经营所有品种的野生河鲀。
同时,《通知》还规定:加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地;养殖河鲀加工企业应具备条件;养殖河鲀加工企业应当按照河鲀加工技术要求去除有毒部位和河豚毒素,河鲀可食部位经检验合格后附检验合格证方可出厂;养殖加工要按照规范执行;养殖河鲀加工企业应满足本通知规定的条件,并提交相关证明材料。由中国水产流通与加工协会会同中国渔业协会河豚鱼分会组织专家核实并公布;鲀加工产品应当包装,包装上附带可追溯二维码,并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。河鲀加工产品应使用统一式样的产品检验合格证明。
成都市食药监局表示,需要注意三个重要方面。一是品种限制,只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀允许养殖生产经营,且养殖企业须经审核备案。二是销售限制,养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后才能销售。加工企业也应具备规定的条件。三是经营限制,不能经营河鲀活鱼或未加工的河鲀整鱼,野生河豚更是被明令禁止经营。
如果有市民发现有餐饮企业违法经营,可以及时拨打12331进行投诉举报。&nbsp

一家餐厅的厨师在宰杀河豚摄影/本报记者郝羿

中国水产门户网报道

(记者张小妹)近日,农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(以下简称《通知》),这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀(俗称河豚)可以有条件“合法化”食用了。这条“解禁令”的出台之路并不轻松,参与起草人表示等了15年。北京青年报记者昨日走访了一家营业4年的河豚餐厅,“合法”后该餐厅的客流量成两三倍增长。

按照国家“养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售”的要求,第一批通过审核的5家加工企业生产出来的河鲀产品才具有在市场上合法流通的资质,消费者在购买要注意查验。

《通知》中指出,先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。参与起草该通知的中国渔业协会介绍说,我国沿海常见的河鲀有40余种,这两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟的两个品种。农业部自从1993年就成立了“河豚鱼安全利用协作组”开展研究,结果表明,养殖河鲀的毒性含量明显降低,且经过无毒加工处理,可安全食用。试点工作成熟后,再考虑逐步放开其他养殖河鲀品种,或放宽产品上市条件。

5家企业成为第一批产品可上市的养殖河鲀加工企业

养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售,也就是说,生鲜河豚不能直接进入消费者手中,必须经由加工企业进行加工。由于河鲀产品可能含有毒性的特殊原因,为了保障消费者的食用安全,要对加工企业实施备案制度。其考核备案的条件十分严格:须自有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地;须有河鲀加工生产设备和技术人员,具备专业分辨河鲀品种的能力,熟练掌握河鲀安全加工技术;还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。因此,不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的,必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后,并在农业部进行备案公示,才能获得生产经营许可。

2月10日,经过中国水产流通与加工协会同中国渔业协会河豚鱼分会对提交申请养殖河鲀加工企业审核,目前共有5家企业符合各项要求,成为第一批产品可上市的养殖河鲀加工企业:大连天正实业有限公司曹妃甸加工厂(唐山曹妃甸区天正水产有限公司)、江苏中洋生态鱼类股份有限公司、荣成市泓泰渔业有限公司、大连富谷食品有限公司、唐山海都水产食品有限公司。

加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。中国渔业协会于近日开展了2016年养殖河鲀鱼源基地备案工作,共有大连天正等12家单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求。预计本月底,首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼将正式拥有加工后在市场上流通的资质。

按照国家《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营》通知:养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。

《通知》也明确指出,未经加工的河鲀整鱼,禁止加工经营所有品种的野生河鲀。为减少上述风险,中国水产流通与加工协会要求,建立产品全程可追溯制度,通过二维码等进行追踪管理,同时要严格落实进货检验和索证索票。对销售野生河鲀鱼的企业和个人,将严格依照《食品安全法》规定予以处罚。

据海鲜指南了解,在2016年9月30日,农业部渔业渔政管理局公布第一批养殖河鲀鱼源基地名单,江苏中洋、大连天正等12家单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求,确定为第一批养殖河鲀鱼源基地。

此次第一批通过审核的5家河鲀加工企业名单的出炉,按照上述通知说法“养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售”,这就意味着,接下来只有这5家企业生产出来的河鲀产品才具有在市场上合法流通的资质。

从通过审核企业出来的养殖河鲀加工产品才可合法上市,消费者在购买要注意查验

第一批通过审核的5家河鲀加工企业自身拥有经农业部备案的河鲀鱼源基地;具有河鲀加工设备和专业技术人员;建立了完善的产品质量安全全程可追溯管理制度和卫生管理制度;河鲀加工产品包装附带可追溯二维码并标明原料基地备案号及加工企业编号。

据了解,此前国家《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营》通知规定:河鲀加工产品应当包装,包装上附带可追溯二维码,并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。河鲀加工产品应使用统一式样的产品检验合格证明。

通知还规定,禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼,禁止加工经营所有品种的野生河鲀。

相关批发市场、超市、电商、餐饮企业及广大消费者在采购、食用养殖河鲀加工产品时仔细查验商品包装上的生产企业名称和加工企业编号。

河鲀常见的几种做法

买回家的河鲀怎么做?小编特意为大家准备了几道菜谱(注:以下菜谱由江苏中洋集团提供):

红烧河豚

1、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中,大火烧至5分钟后再改用小火烧至15分钟,加入酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7分钟即可;

2、烧好的鱼捞出放入盛器中,再大火3分钟收汁至汤汁浓稠。

白汁河豚

1、将河豚鱼清洗备用,生姜切片;

2、锅烧热加入色拉油,加入纯净水;

3、将鱼腹朝下整齐放入锅中,大火煮5分钟后,加入白酒,改小火;

4、放入鱼皮,放入葱白、姜,用小火煮7分钟后,将鱼和皮出锅放入盛器内,汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。

河豚一品锅

1、将河豚鱼切成1cm宽鱼段;

2、锅中加入纯净水、姜片、葱段、红枣、枸杞,烧开;

3、放入鱼段烧开后煮三分钟,即可蘸酱汁食用。

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