2013年水产品批发市场运行情况

山东省禹城市中秋节期间水产品总体情况平稳,虽然节前销量增多,但由于货量充足,使得价格起伏不大,后期虽销量有所下滑,但由于前期货物量大,产品有滞销现象后,货物进场有所减少,使近期交易水平保持在一个相对平稳的势态当中,波动较小,有些品种因货物减少,价格略有上涨。但在近阶段总体行情波动幅度较小的格局影响下,水产品价格仍将在一个小范围内波动,变化不会提别明显。

2013年全国水产品批发市场运行平稳、交易活跃、价格稳定。据对全国80家水产品批发市场成交价格情况统计,2013年水产品批发市场综合平均价格20.95元/公斤,同比上涨6.79%。其中,海水产品综合平均价格37.95元/公斤,同比上涨6.18%;淡水产品综合平均价格14.60元/公斤,同比上涨7.39%。另据对可比的47家水产品批发市场的成交情况统计,2013年水产品成交量744.10万吨,同比增长5.44%;成交额1366.98亿元,同比增长9.02%。

一、基本特点

除春节前后价格波动较大外,其他各月价格环比波动较小,价格整体高于上年同期

2013年水产品综合平均价格整体高于上年同期。从各月价格走势来看,春节期间价格涨幅较大,环比上涨6.07%,节后迅速回落,第二、三季度价格平稳上涨,第四季度有所回落。与上年同期相比,监测的49个品种中,有17个品种价格下跌,其中3个品种跌幅超过10%,4个品种价格基本持平,28个品种价格上涨,其中6个品种涨幅超过10%。

海水产品价格持续高位运行,月度间波动较大

海水产品价格在春节期间快速上涨,之后回落调整,其中2月份价格环比上涨8.09%,3月份价格环比回落7.79%。进入第二季度以后,由于正值伏季休渔,养殖产品也正处于养殖生长期,海水产品上市量偏低,价格出现新一轮的增长。休渔期结束后,养殖产品也开始集中出池,海水产品价格随之逐步回落。临近年底,在节日消费预期的带动下,价格出现翘尾现象。与上年同期相比,监测的31个品种的海水产品中,10个品种价格下跌,其中2个品种跌幅超过10%;19个品种价格上涨,其中5个品种价格涨幅超过10%;2个品种价格基本持平。

表1 涨跌幅较大的海水产品

淡水产品价格总体呈平稳上涨态势,月度间波动不大

2013年,淡水产品综合平均价格总体呈平稳上涨趋势,各月间波动较小,涨跌幅在±3%之间。与上年同期相比,监测的18个品种中,7个品种价格下跌,其中1个品种跌幅超过10%;9个品种价格上涨,其中,1个品种涨幅超过10%;2个品种价格基本持平。

表2 涨跌幅度较大的淡水产品

二、重点品种价格走势分析

虾病肆虐、台风频袭致使南美白对虾量减价增

今年上半年持续的阴雨天气导致对虾病害频发,头灶虾养殖成功率较低,市场供应量不足。到了第三季度,台风又频繁袭击我国东南沿海一带,这些地区正是我国南美白对虾的主产区。频繁的台风灾害一方面致使对虾养殖基地受损严重,另一方面加剧了虾类疾病的爆发,最终导致对虾大面积死亡,供货量不足推动了对虾价格上涨。此外,一些养殖户为获得更好的收益刻意囤货,也在一定程度上加剧了对虾产品的供应紧张局面,推动了对虾价格的持续走高。国际市场上情况也不乐观,受EMS病毒影响,全球对虾大面积减产,同样出现了供不应求的局面,价格涨幅明显。尽管经济增速有所放缓,但我国内市场对虾需求依然旺盛,由于国内自产对虾供应不足,今年以来我国对虾进口大幅增加,据海关数据统计,1-11月,我国累计进口对虾及其制品1.79亿美元,同比增长44.4%。

梭子蟹喜获丰收,收获季价格下跌明显

近年来,经过持续人工增殖放流,梭子蟹资源得到较快修复,年回捕产量稳中有升。今年是梭子蟹的大年,不仅产量超过预期,质量也比以往要好很多,全年各月价格除春节外均低于上年同期。7、8月份,大量梭子蟹集中上市,价格更是一路下跌,临近年底,受元旦、春节节日消费预期的影响,价格才略有回升。

“八项规定”出台,鲍鱼价格应声下跌

2013年春节过后,鲍鱼价格一路下跌。其中价格最低的7月份较价格最高的2月份下跌了40.58%。2013年年初,中央出台了“八项规定”,之后高端餐饮业受到较大影响,包括鲍鱼在内的部分高档水产品消费量急剧下降,高档海鲜礼包等销量也明显下滑。此外,由于2012年鲍鱼市场行情看好,价格不断攀升,一些养殖户为了获得更大利益持续加大鲍鱼投苗量。在供给增加和需求减少的双重推动下,2013年以来鲍鱼价格一路下滑。

草鱼价格开始呈现复苏态势

作为大宗淡水鱼的代表品种之一,草鱼一直是消费者青睐的对象。特别是近年来在水煮鱼、烤鱼等消费模式日趋流行的情况下,草鱼消费量逐年扩大,其价格在同类产品中也相对较高。因此,许多养殖户加大了草鱼养殖量,供应量的持续增加使得其价格自2011年开始出现下滑,一些养殖户在不能扭亏为盈的情况下退出草鱼市场。以广东省为例,今年草鱼的养殖规模与去年相比减少了约30%。在供求双方的作用下,2013年草鱼价格开始缓慢回升,全年均价同比上涨了8.12%。

高温干旱导致大闸蟹量减价增

2013年大闸蟹市场的主要特点:一是平均价格高于上年;二是价格变化趋势较上年平稳;三是中小规格大闸蟹价格同比涨幅高于大规格大闸蟹,母蟹高于公蟹。主要原因:一是受夏季高温干旱天气的影响,大闸蟹生长缓慢死亡率偏高,供给量明显减少,这是2013年大闸蟹价格总体走高的主要原因;二是公款吃喝送礼现象得到有效遏制后,大规格大闸蟹以及礼品级大闸蟹的消费需求下降明显,是造成大规格大闸蟹同比涨幅较小的主要原因;三是随着各级渔业部门不断加大大闸蟹市场推广力度,多措施、多渠道扩大品牌知名度,增加市场销量,中小规格大闸蟹的消费需求不断增加。

甲鱼市场持续低迷

2013年甲鱼价格始终在低位运行。虽然,下半年价格略有回升但是总体水平仍低于上年同期,2013年甲鱼平均价格同比下跌15%。由于前两年的甲鱼销量较好加之甲鱼养殖行业的门槛较低,因此许多养殖户纷纷加入到甲鱼养殖“大军”中,致使甲鱼的养殖量迅速扩张,供过于求的局面越来越明显。此外,年初国家出台“八项规定,六项禁令”,严厉打击公款吃喝,反对铺张浪费,高档餐饮消费持续萎缩,也进一步推动了甲鱼价格的下跌。

三、影响价格的主要因素

生产成本和供求关系是影响价格的根本原因

近年来养殖和捕捞成本逐年增加,是推动水产品价格持续小幅上涨最根本的因素。而供求关系则直接影响具体品种价格的波动,供大于求价格下降,供不应求则价格上涨。如甲鱼因盲目扩大生产导致价格持续下跌,草鱼养殖面积缩小推动价格回升。渔业资源的衰退则直接导致了捕捞量的减少,渔获物越来越趋向小型化、低值化,商品规格尤其是稍大规格的传统捕捞产品供应量减少推动价格持续上涨。

宏观政策、天气变化、灾害及突发事件越来越多地影响到价格变化

宏观政策对水产品的影响从未像2013年这样大,自年初中央推行“八项规定”和“六项禁令”以来,高档水产品的消费明显受到抑制,高档水产品价格大幅下跌,与此同时中低档水产品消费持续增加,价格稳中有升。灾害性天气、病害和突发事件对水产品价格的影响也越来越显着。2013年3月底爆发的禽流感在一定程度上拉动了水产品消费,推动了部分水产品价格上涨。而恶劣天气和病害频发直接导致南美白对虾量减价升。7-8月份的高温干旱天气影响了中华绒螯蟹的成熟,推高了其市场价格。而频发的台风对捕捞水产品价格的影响更不能轻视。

四、走势预测

总的看来,受生产成本推动和资源制约影响,2014年大宗淡水产品和捕捞产品价格仍将保持稳中有升的基本态势。而随着全社会抵制奢靡之风、厉行节约反对浪费的风气逐渐形成,高档餐饮消费将持续萎缩,部分高档水产品消费量会持续下降,价格可能会进一步下滑。在春节临近之际,随着消费者对水产品需求的增加,价格也将随之上涨,但由于水产品总体供应充足且市场已做好相应准备,如不发生重大自然灾害影响到产品储运,预计价格涨幅仍将在合理范围内。

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